餐饮营销的11个套路，你会玩儿吗？

本文摘要：这辈子走到 多的路，就是餐饮行业的套路。既然投放了餐饮行业大军中，营销心理总是要学一些倚身的。 这11条营销套路，你不懂了就能带央餐厅做生意！ 1 就越排队，就越多人不吃 多数消费者都有自发性心理，特别是在是一些顾客对商场商家不是很熟知的时候，她们就越不会自由选择排队较多的餐厅，来减少用餐风险（比如口味不怎么样）。 他们不会实在，这么多人自由选择，一定会太差。

这辈子走到 多的路，就是餐饮行业的套路。既然投放了餐饮行业大军中，营销心理总是要学一些倚身的。　　这11条营销套路，你不懂了就能带央餐厅做生意！　　1　　就越排队，就越多人不吃　　多数消费者都有自发性心理，特别是在是一些顾客对商场商家不是很熟知的时候，她们就越不会自由选择排队较多的餐厅，来减少用餐风险（比如口味不怎么样）。

他们不会实在，这么多人自由选择，一定会太差。　　一般餐厅实际运用中如下：　　（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，生产人气（当然这个不是长久之计，还是必须重返到产品的本身）。

　　（2）在赠送给产品的时候，蓄意减慢制作的速度，让门店构成等位。　　（3）点子设法在等位区觅人生产繁华气氛，比如在等位去微信打印机照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等等。　　2　　“避免”自由选择综合征　　更佳的菜单一定会贯彻心理学上的“自由选择对立”理论——当我们有更加多的自由选择时，我们反而越是深感情绪。

　　当菜单选择项多达一定数量后，客人就不会不知所措、感觉很纠葛，当深感纠葛时，他们一般来说就不会自由选择之前不吃过的菜品（有利于推展新品）。　　3　　盘子收快，翻台刷的慢　　大部分餐厅，不会在顾客的用餐期间交还餐盘，只不过这样的作法不会影响到餐厅的翻台。　　当用户看到盘子的时，无法通过视觉信息来警告自己早已不吃了多少。

　　桌上满满的餐盘的视觉信息不会告诉他消费者：“我早已不吃了很多了，不知不觉的似乎自己别再行不吃下去了，我该一起，到商场里溜溜。”　　4　　利用消费者身体感官，提升刷台率　　一般来说，靠低刷台率的餐厅贩卖的是综合的性价比。

　　消费者对环境拒绝会太高，只要整体的用餐体验符合他的用餐希望才可。　　有一些餐厅的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人跪久坐了，不会不那么难受（利用消费者身体感官）。用餐完后，很快的离开了，所以很难看见在这些餐厅把酒言欢的场景。

　　5　　菜单上不经常出现金钱符号，提高人均客单价　　在心理学上，消费者不会受到促发效应影响。　　促发效应是指，先前的感官不会性刺激不会影响的下一个感官性刺激的反应。　　如当你用于￥和$符号的时候，就不会更容易促发消费心中简单的情绪，也不会经常出现较为以自我为中心或贪婪的不道德。

在点餐过程，就不会“悠着点”不吃。　　解决办法：可在菜单上可以增大￥、$符号和价格。

　　6　　高明的数字游戏，击退消费者的心理价格防线　　9.99元和10元，看上去区别只有一分钱，给人的感觉前者更加亲民，不会让消费者实在产品的价格只有1位数，这是十分经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者回应早已不发烧了，所以可以尽可能弱化。　　除了这个办法，很多餐厅不会有一两个超值的菜，拉低你对价格脆弱。　　如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。

　　当你看见这个产品，大部分心里不会喷出：这么低廉的赞叹。　　这个低价产品，不会让你放开对价格的心理防线，实在这家餐厅整体价格不喜。　　7　　利用掏钱心痛效应，充值卡多买3倍　　人们在出售东西的时，不会同时取决于将要取得的物品益处以及将要丧失的金钱伤痛。

　　在涉及的实验中，当人们出售高价物品时，与生理刺痛有关的脑岛也经常出现反应，表明出有出售高价物品的“掏钱心痛”感觉，有可能跟现实疼痛的十分类似于。　　8　　天气好买充值卡，成功率更高　　心理学家找到，自然环境中的信息也不会影响我们的不道德决策。

　　比如，晴天时卖股票，比雨天卖股票的人，低三倍。　　人类在社交辨别和决策，很更容易受到触觉影响。

　　人在舒适度的环境里的时，更容易出售享受型产品。　　所以，下次天气好时，向你的顾客引充值卡试试，说不定，不会买的更佳哦。　　9　　高手才用的音乐营销催眠术　　用音乐去图形消费情绪，影响消费的不道德和决策。　　根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播出古典音乐能煽动顾客消费更加多，因为这使让他们实在自己更加富裕。

　　同时，不过于精美的流行乐则不会造成人们在用餐上的消费增加10%。　　当播出舒缓精彩的音乐，消费者不会在餐厅待得更加幸。　　当播出节奏略为慢的音乐，消费者在餐厅待得时间则不会较短很多。　　10　　锚定效应　　心理学上是指人们在对某人某事作出辨别时，易受 印象或 信息支配。

　　比如，当你看见 个产品3000元，你再行去看999元的产品，你感觉很低廉很多。　　在出售房子和汽车当中，不会大量经常出现这样的锚定效应场景。　　11　　商品人组效应，顾客偷偷掏钱　　苍井空写真集电子49元，苍井空写真集纸质版125元，苍井空写真集电子版+纸质版125元。

　　直说你不会自由选择卖什么？　　当然，是第三种，一样的价格可以买电子版和纸质版。　　只不过，商家 想卖就的就是苍井空写真集电子版+纸质版。

重新加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更加昂贵。

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