餐饮店如何培养后备店长

本文摘要：如何培育后备店长？主要看以下三个方面： 1.选什么样的人？ 2.怎么培育？ 3.培育过程中有哪些注意事项？ 一 选什么样的人做到后备店长？ 确实意义上来讲，不有可能从人群中去辨识杰出的后备店长，我是做到将近的，我想要还包括其他老板甚至我自己的老板也不具备从人群中必要辨识的能力。 但是如何去自由选择他呢？ 首先，要在工作中多与辖下展开交流，理解他的以往的经历及工作能力。

如何培育后备店长？主要看以下三个方面：　　1.选什么样的人？　　2.怎么培育？　　3.培育过程中有哪些注意事项？　　一　　选什么样的人做到后备店长？　　确实意义上来讲，不有可能从人群中去辨识杰出的后备店长，我是做到将近的，我想要还包括其他老板甚至我自己的老板也不具备从人群中必要辨识的能力。　　但是如何去自由选择他呢？　　首先，要在工作中多与辖下展开交流，理解他的以往的经历及工作能力。

你可以提前准备一些问题，在你与他的交流聊天中，仔细观察他的思路否灵活，否真诚等；　　其次，就是就是选人要有四好：人品好、身体好、自学好、业务好；　　 后，从个人用人的角度抵达，还是要投缘，如果你都不讨厌他，就不要自由选择他了。　　二　　如何培育后备店长？　　自由选择好的自己的后备店长，如何将他培育为确实的接班人呢？主要有三步：　　1协助他竖立热情　　自信心是一个人对于工作的能力，以及其他各方面的一种认同。

坚信自己可以作好工作，这一点是非常最重要的。　　如何提升后备店长的自信心呢？　　所谓热情是只有在总会有办法的悲观心里下才能不存在的。　　A：让后备店长自尊心至诚。　　确实爱人自己，认同自己的人，才能从自己的这种爱中取得充足的启发，从而将这种幸福的情感波及到他周围与之共处的人。

　　再行非常简单的说道，就是一种正能量的传送。　　B：让后备店长感受到自己的重要性。　　让他感受到，他是我们这个团队中不可缺少的一份子，他才不会把工作作为自己的事业去努力奋斗。　　C：要后备店长与员工公平共处。

　　拒绝后备店长公平对待每一个员工，认同员工，不要命令员工，要给员工留面子；　　D：让后备店长懂信任员工。　　把最重要工作转交他们做到，既然信任他们，就应当回头让员工去建构。　　综上所述：热情的取得有内因的起到，也有外因的起到。最重要的是我们在培育后备店长时，必需要为它营造一种真诚、权利的工作氛围。

为它竖立热情，提升热情创造条件。　　荐个例子：　　有一次，区域经理来店里检查工作，说道店里员工精神面貌很好，服务意识也很强。于是告诉区域经理，这两项工作都是后备店长小尹做到的，并请区域经理对小尹明确提出表彰。

这样，后备店经理小尹就更为有热情了。　　2协助他竖立威信　　经常有许多的企业老板或一些年长的管理人员问：员工的年龄比我大，工龄比我宽，如何在他们面前竖立威信呢？　　A：后备店长要以身作则，作出表率，意味著遵从你的上级；　　就只不过在家里面，你对你的父母、长辈很孝顺，你的子女、晚辈也不会对你很认同；反之，你常常责骂你的上级，自以为是，讨厌用小聪明来自作主张，或许有时候一次两次，你的辖下不会当面玉女你：真是！旋即，他也就学会责骂，不按你的命令办事，实在你的决策过于领先，这样，你的威信也就不复存在了。　　B：后备店长要体贴，关心你的辖下。　　这里不是说道要你和你的员工天天在一起吃饭、喝酒、玩乐，而是当你找到你的员工经常出现艰难的时候，要主动张开援助之手，贯彻协助他们解决困难。

哪怕只是一点点的视察，一句微不足道的问候，他们报酬你的都是加倍努力的工作。　　比如现在的后备店长小尹，她的年龄十分小，但是在员工面前 都称谓她为尹姐。久而久之员工不论年龄大小，都称谓她为尹姐。

　　还有一次，与她同级别的大堂经理小彭生病，去宿舍探望他时，特地说道，尹姐由于工作整天，放不开身，这是尹姐让我给你的带上的水果和牛奶……　　大堂经理小彭尤其的打动，从那以后，小彭对小尹尤其的认同。　　3明确的工作方法　　A：我做到他看　　做到任何工作的时候，都让后备店长回来一起做到。看著 怎么处置客人的问题、员工的问题，手把手的带上他，让他借此自学 的工作方法；　　B：他做到我跟　　后备店长处置的每一件事情，不论是客人还是员工方面、还是工作的计划，都要特地追踪，不论是我做到他看，还是他做到我跟，事后 都会带着一起分析：首先让后备店长谈谈为什么要这样处置？这样处置的优点是什么？这样处置的负面影响是什么？而后，再行将 的观点拿出来和他一起探究。

　　三　　培育后备时的注意事项　　1、360度追踪。　　后备店长虽然与其他员工一起下班，但是却是不能在上班时间才能找到他的潜力、工作、能力如何。但并无法确实了解到他在工作以外是什么样的人。

所以，要家访，理解他自小生长的环境、家庭、一家人及朋友对他得评价。就像《奥布莱恩勿扰》中，里面有一个环节叫“朋友专访”。　　2、两手打算。

　　一定要留意，在培育后备店长过程中，无法登录一个人，要有后备同时培育，因为在培育后备的过程中，难免会经常出现这样或者那样的状况，如：责任多了，工作压力过大，忍受没法要辞职；或者女性要回家成婚生孩子；或者被其他企业挤到。这样，辛辛苦苦培育的后备店长就没了，也耽搁了所有人的时间，延后了拓店的速度，企业的发展。

　　3、千年后备怎么办？　　因公司发展问题，后备仍然得到晋升，作为店长该如何引领呢？　　如果老板期望自己的企业发展更大，势必会之后开店，这样，后备店长就仍然是“千年后备”了。　　如果杨家的店长没能力再行开店了，这个后备就不会变为千年后备，这时，店长可以增大后备店长的权利，将店长的权利敲给后备店长，必要的提高他的薪资，超过他不萎缩的目的。

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