专访美闻比萨创始人徐杰

本文摘要：【中华餐饮网http://www.cy8.com.cn/北京专稿文/安迪】天津市意典美闻食品有限公司，是中外合资企业,注册资金2000万元。由澳籍华人XUJIE（徐杰）先生和上海盈策投资管理中心（受限合伙）双方联合出资开设的企业，享有“美闻比萨PIZZASEVEN”享有30类、35类、43类商标注册。公司主营业务：美闻比萨产品生产系统、连锁加盟系统、信息化系统、食品安全系统、供应链系统和比萨店经营系统。

【中华餐饮网http://www.cy8.com.cn/北京专稿文/安迪】天津市意典美闻食品有限公司，是中外合资企业,注册资金2000万元。由澳籍华人XUJIE（徐杰）先生和上海盈策投资管理中心（受限合伙）双方联合出资开设的企业，享有“美闻比萨PIZZASEVEN”享有30类、35类、43类商标注册。公司主营业务：美闻比萨产品生产系统、连锁加盟系统、信息化系统、食品安全系统、供应链系统和比萨店经营系统。辅助业务：速冻比萨生产销售、DIY产品的生产、配装及销售，以及设施设备的杂货兼任零售。

　　美闻比萨目前分设北京招商中心500平方米、天津服务中心750平方米、比萨饼生产工厂2000平方米、储运库房1500平方米、冷库总吨位为540吨，并且在京津冀等地区开办了60余家特许加盟连锁比萨店，在天津地区美闻比萨（PizzaSeven）外送来服务做了“市区无盲区?30分钟送往家”，引导行业新标准。　　下面有请求“美闻比萨PIZZASEVEN”创始人徐杰先生与中华餐饮网的网友们一起共享他与“美闻比萨”的故事　　徐总您好，很高兴您能拒绝接受中华餐饮网的专访，在当时众多的行业中，您当时为什么自由选择餐饮行业？美闻比萨是一种什么样的品牌理念？有哪些历史渊源？　　比萨源自-比萨斜塔的译音，中世纪时，比萨沦为意大利中部最重要的海上共和国，在意大利的各城市中 早于独立国家成联邦国家。

因此，比萨饼源于意大利，对我们来说，这是一个舶来品。　　比萨需要沦为全球风行的食品，除了味道鲜美、品种多样方便快捷外，其含有的多种营养成分也是最重要的原因。作为西式快餐的最重要组成部分，比萨转入中国至今已有20年的光景。也是从那时起，比萨餐厅沦为中国都市白领憧憬的用餐场所。

在美国目前有95%的居民每周享用一次比萨；如必胜客、棒约翰、约美乐等，顺利的主要原因是经营理念更加著名，操作系统更加便利，覆盖面积市场更加辽阔。　　2003年之前，我在澳大利亚生活，那里45%的人每周享用一次，仅有在澳大利亚有数必胜客,海文比萨,约美乐以及多种非品牌比萨店，总计6000多家。以澳大利亚人口1800万计，平均值每3000人口享有一家比萨店。我看见了极大的市场潜力，也刚好遇上了合适的机会，就要求回国投身比萨行业了。

　　美闻比萨源于澳洲，创立于1984年。现享有30类、35类、43类商标注册。

创建之初，我们就确认了服务宗旨，“制度 、细节 、速度 ”。美闻比萨源于澳洲，维持了意大利传统风味，使用美式操作者经营系统，享有数十年创业和发展经验。在发展过程中，我们坚决“源于澳洲?传统比萨”的产品定位，在中国的实践中，凭借可信、有一点信赖的服务及对加盟人的反对，美闻比萨也创建并发展了完备的品牌加盟连锁系统。

　　美闻比萨2004年正式成立至今，以定坐落于堂食与店内结合的经营模式，现在全国有多少店，运营状况怎么样？　　创建初期，我们就自由选择了西式快餐经营与店内结合的连锁加盟商业模式，依店面大小的有所不同，店内另设10-30个座位，即符合顾客店内用餐，又有效地节省店内空间及各项成本。早于于同行业5年就首创了方便快捷外送来服务系统。

　　转入中国后，美闻比萨也经历了大大小小的市场考验，几经波折，再一思索出有一条合适国情的发展道路。至2009年经过4年改良，美闻比萨完全恢复加盟体制，首先在天津市河西区小海地，创建头家“新型加盟样板店”。该样板店经过一年运营，取得了顾客、盟主和加盟人三方失望经营结果。美闻比萨特许加盟连锁经营体制获得历史性进展。

　　2014年美闻比萨扩展到49家连锁店，沦为天津区域店面多、主导外送来市场比萨店连锁经营品牌。　　2015年美闻比萨外送来服务做了“市区无盲区?30分钟送往家”，引导行业新标准。

此外，美闻比萨完备了供应链体系，可以展开跨省、横跨区域连锁加盟，并且顺利签下河北省石家庄区域。　　截至2016年1季度，我们早已在北京、天津、河北等地开办了61家门店，另有2个区域总代理已完成签下。

而且运营一年以上的门店，全部构建了盈利！在天津区域，美闻比萨堪称电商店内品牌的 名！　　国内近年来，比萨品牌众多，美闻比萨特色优势是什么？核心竞争力反映在哪里？　　美闻的目标是“打造出比萨 店内品牌”，应当说道我们更大的特色就在于可较慢平稳拷贝的商业模式。西式快餐风行全国。

很多大品牌比萨店定位在餐厅模式上，餐厅翻新、高额的租金，投资者被迫投放高额的前期打算资金，许多中小投资者望而却步。而美闻比萨仍然在转变这一局面。

美闻定坐落于西式快餐经营与店内结合，符合顾客店内用餐，方便快捷订餐服务。有效地节省店内空间及各项成本，加盟者的投资大大降低。投资者都有构建创业梦想的机会。

　　美闻比萨的英文登记名称是PizzaSeven，寓意为“汇聚七大特色，共计铸造七星之运”。7这个数字在西方尤为重要，你可以这样指出，美闻比萨，是可以带给好运的做生意。同时，7也是所指美闻的七大特色：好味、较慢、平稳、品质、身体健康、服务、便捷。

非常简单来说：　　 是产品：美闻比萨高端美味。饼坯配料高端，使用特有技术，口感良好。高端馅料：维持澳洲传统品质、重现西式经典风味。　　第二是技术：美闻比萨在技术方面优势引人注目。

制作工艺简洁，店面不另设厨师岗位，减少了操作者技术条件。使用高端自动烤制设备，减缓制作速度，保证质量高度平稳。

　　第三是快捷：服务方面快捷便捷。　　特快出餐：2分钟可已完成比萨制作，3分45秒已完成烤制！达至目前国内同业 慢标准。

　　特快送餐：“30分送上门”，引导“比萨外送来行业新标准”。　　 后，美闻比萨的运营，贯彻做了平稳非常丰富。　　产品非常丰富：可符合有所不同必须　　收益多样：堂食+外带+店内　　抗击风险：需要争夺战一级商业地段，需要创建大型堂不吃店。减低了高额租金压力，增大了淡季经营开销，强化了抗击风险能力。

　　我们的产品质量和服务超过世界 水准，且更加合适中国人的口味。操作程序非常简单，更容易掌控，新的员工须业内经验，经短期培训才可沦为行家里手。

由于建店与经营成本较低，在维持低利润的前提下，产品价格在同业中占有优势。　　此外，从创建之初，美闻就主要面向外送来市场。从产品设计、生产工艺、开店模式、店铺布局、团队重新组建、设施设施、市场推广策略等等各个环节应从，做了“市区无盲区30分钟送往家”，将美闻比萨PizzaSeven较慢送到千家万户。

做“无论你在哪里，美闻和你在一起”。　　了解到美闻比萨已对外开放全国加盟，加盟美闻比萨有哪些扶植？　　美闻人行事时必须以加盟人和员工的利益为出发点，是对人的反对，这就是3S（系统System、反对Support、服务Service）体系。　　之所以发展了3S体系，因为我们意识到对于食品行业而言，加盟人都是十分专业的，这就必须我们向他们获取极具针对性的，不切实际的业务和持续发展计划，这样才能使我们始终保持竞争力，确保我们的顺利。

　　所以，我们的体系考虑到了经营的各个方面，而且实践中早已证明了我们的体系是顺利的。但是，请注意由于每个加盟店的经营方式和地点的有所不同，我们并会强制加盟人应用于体系内的所有内容，只是期望你可以借此自由选择与你业务发展互为合适的内容，并可以在实际应用于过程中实行有效地的掌控。

　　此外美闻人大力地为系统内的所有加盟人获取培训。凭借较佳餐饮公司的强劲品牌实力，以及多方面的业务经营经验，美闻享有扎实的基础以及向店内员工获取一系列高质服务的能力。　　生命 美的姿态是成就别人，美闻比萨给加盟人一个含金量很高的投资项目，信赖感小于实力。

凭借着可信、有一点信赖的服务和对加盟人的反对，美闻创建并发展了品牌连锁加盟系统，现在京津冀地区开办了61家连锁餐厅。　　美闻比萨确切地理解想捕捉新的业务发展机会，不仅要向加盟人获取创意的市场研发手段，同时，每个季度、年度还将向加盟人获取美闻比萨改版的发展情况并发布各加盟店经营统计资料结果。获取加盟人之间互相交流的平台，可以使美闻比萨及时确保经营管理系统。

　　与美闻比萨合作，投资者必须不具备什么条件？没行业经验的人能否加盟？　　美闻比萨面向广大投资者，必须不具备以下条件：尊重美闻比萨的经营理念-与我们一起创造财富。没犯罪记录，有较好的信用记录，有充裕的资金投入。

不愿拒绝接受盟主的统一培训管理。不愿投身于服务行业，需要足额召募管理者与员工。

　　我也大约讲解一下美闻比萨的加盟流程：　　一、讲解情况；二、参观总部、工厂及现经营店面；三、投资支出草案（大、中、小）；四、介绍宣传资料；五、确认意向加盟；六、确认合作意向；七、签定《加盟协议》；八、意向性店址→选店址→确认店址→签定房屋合约。　　美闻比萨加盟店是如何做口味统一，比萨技术是如何获取和确保的？　　发展多年，我们曾多次与很多业内人士、市场策划专家交流过， 惜，我们将美闻的核心特点概括为“流水线上的比萨店”，具备简洁、较慢、规模、灵活性、标准的特有性。　　从原材料统一订购、工厂化饼底生产、馅料酱料标准化填装、高效仓储至店面、400电话及线上订单处置中心、店面装配及烤制已完成，到较慢环保的外送店内。

惜构建顾客所指上讲饼随心所欲。各环节紧密连接，构成了前店后厂的高效经营。无论1家店还是1千家店，店面均可精确拷贝。

　　由于建店与经营成本较低，在维持低利润的前提下，产品价格在同业中占有优势。而且操作程序非常简单，更容易掌控。

新的员工须业内经验，经短期培训才可沦为行家里手。　　美闻在天津早已创建了第6家比萨饼生产工厂，占地面积2000平方米，享有全自动化机器操作者，使用现代工艺、新型高效设备，以及高标洁净装置，质量和产量皆超过国内较高水平，为美闻比萨向全国大规模连锁拓展奠下了扎实的基础。

2014年，美闻工厂取得天津市食品药品质量技术监督局颁发的“天津市100名质量标杆企业”荣誉称号。　　 后请求徐总讲一下美闻比萨未来的发展战略规划　　我们有些计划还正处于商业保密阶段，可以透漏的是，美闻早已做到了13年，是可以信任的、倍受资本市场注目的、可平稳利润的一项长年事业。非常简单讲一下我们的几个“小目标”：　　首先，是区域发展。我们将面向全国普遍更有意向加盟者理解美闻、重新加入美闻，以华北区域、东北区域居多，预计2016年将已完成百家门店的目标。

同期将已完成华中、华南等区域的CDC、RDC基础建设布局，作好设施服务打算。　　其次，之后深化电商店内发展。美闻除了与百度店内、美团店内等平台维持密切合作之外，将着力打造出自有平台，通过微信餐厅、订餐网站、APP餐厅的研发建设，将美闻比萨PizzaSeven较慢送到千家万户， 惜构建“打造出比萨 店内品牌”的目标。

　　谢谢您拒绝接受中华餐饮网的专访，也千秋美闻比萨的品牌越做越央。祝您无聊！　　徐杰经典语录　　美闻的核心文化，是认同。　　模式就越非常简单，拷贝就越更容易。我们要把简单的事情标准化，操作者就能更加非常简单，不错误。

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