小餐厅管理员工的方法有哪些

本文摘要：餐厅就是指在一定场所，公开发表地对一般大众获取食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。今天小编带来大家的是小餐厅员工制度，仅供参考。一.服务员的岗位职责与奖罚制度 1、下班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女服务员：下班不许浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不多达眼睛，不许巴利过分滑稽的发型 3、男服务员：头发不许衣著，不留胡须，诚修面。 4、不许留长指甲，不得涂抹有色指甲油。不许用刺激性很强的香水。 5、上班时间不许戴着手镯、耳环、项链等饰物。

餐厅就是指在一定场所，公开发表地对一般大众获取食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。今天小编带来大家的是小餐厅员工制度，仅供参考。一.服务员的岗位职责与奖罚制度　　1、下班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。　　2、女服务员：下班不许浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不多达眼睛，不许巴利过分滑稽的发型　　3、男服务员：头发不许衣著，不留胡须，诚修面。

　　4、不许留长指甲，不得涂抹有色指甲油。不许用刺激性很强的香水。　　5、上班时间不许戴着手镯、耳环、项链等饰物。　　6、工作服要干净，无油渍、无皱痕。

　　7、下班前不许不吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带上异味的食品，无法不吃酒精含量过低的食物，饮料。　　8、无法当着客人的面做到不雅观的动作，如抓痒，碰鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮住。　　9、检查仪容，仪表不应到卫生间或客人看到的偏僻处。

　　10、凡违背以上规定一次扣款5元，再度扣住半天休，三次扣住一天休。　　二.公共卫生工作制度　　A、个人卫生　　1、诚睡觉、诚换衣、诚洗头发、无法有头屑、身体无法有异味。　　2、工作服要诚浸、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　3、大、小便后手要洗涤、擦干。　　B、区域公共卫生　　1、地面无杂物、桌椅按拒绝放置规整美观。

　　2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无损坏、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需洗手。　　3、工作台要整洁、规整、物品按拒绝放置完全一致，架上要整洁、无污渍。

　　4、不许乱扔果皮纸屑，无法随地吐痰。要笔捡地面杂物，讲究公共卫生。　　5、门窗、玻璃、墙壁要维持明亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6、卫生间要维持整洁、干净、无异味，公共卫生工具放置规整。　　7、每天员工轮流当值，维持公共卫生洗手。每周一做大扫除。　　8、违背以上规定者，视情节长短处罚5——20元次。

　　三.劳动纪律　　1、提早十分钟到岗，换回好工作服，检查好仪容、仪表。　　2、上班时间双脚规范，不得悬墙、靠椅，不许凝一起闲聊，下班按规定时间在自己区域双脚规范，面带微笑庆贺客人的来临。不准以工作场地作为睡觉场所，违者一次罚款10—20元。

　　3、遇上客人和上司，要主动问候低头致词，无法视而不见。违者一次罚款5—20元。　　4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请求用于礼貌用语，客人买单要祝贺，客人离时要驻足，“请求慢走，青睐再度碰见，违者一次罚款5—20元。

　　5、不许与客人争执，要忘记客人总有一天是对的，不许向客人索要物品与小费。若因态度问题造成客人不买单，给餐厅导致的损失由本人分担。视情节长短罚款20—200元。

　　6、拾到客人物品必需上缴吧台或上一级 交给，并尽早与客人取得联系，不许擅自留藏，占到为有数。日后找到，罚款20—200元并后果自负。　　7、如时逢客人较多时，不得擅自离岗。

离岗要请示领班(还包括上洗手间)，领班决定人员顶岗后，才能离开了。否则所导致的后果由本人分担，并罚款20元/每次。

　　8、不许在餐厅内跳跃，不许在大吼大叫、大声说出，违者视情节长短处罚5—10元。　　9、不得大罢工，或三五挤满打架，不准向外界人员透漏餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者解聘处置。　　10、员工必需参与班前会及平时的业务培训，违者一次罚款5元。　　11、在工作中随时遵从，工作完了后再行明确提出看法，不得当众与 争论，否则视情节长短，罚款50—100元，并在班会上不作书面评估。

　　12、上班时间不许不吃东西，更加不许擅自不吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者解聘。　　13、熟悉业务科学知识，理解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不煮，导致客人不满情绪的，视情节长短，首度罚款5—50元。　　14、不准利用职务之之后少记客人所用食品，日后找到罚款50—100元。　　四.物品管理制度　　1、餐厅所有设备设施，无法私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。

　　2、服务员无法随便对外开放空调擅自用于，客人回头后应立即重开空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。3、每天必需检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机电源等工作否长时间，如有出现异常立刻请示领班或主管决定人来修理。　　4、如未知某物无法用于，不能擅自用于，否则导致的后果由本人分担。

　　5、上班前必需检查一切电器设备的电源否开动、门窗否关口好，领班检查到某区域没有关口电器设备电源，该区域服务员罚款20元/次，所导致的损失由本人分担。　　6、餐厅装备给服务员的一切物品，服务员不应适当交给、合理用于，如有损毁遗失，照价赔偿或使其完全恢复原貌。　　7、若有找到蓄意损毁餐厅设备、设施者，不作重罚解聘处置。　　8、若客人损毁了酒店物品也不应拒绝赔偿金。

但语气要直白，不得对客人责备。　　9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿金方案按具体情况实行。

(另行通知)　　五.员工的岗位职责与奖罚制度　　1、作好每日进餐前的打算工作，检查好餐厅所须要物品否齐全。如不齐全，不应立刻作好补足工作。　　2、已完成好上级决定的一切任务。

　　3、极力把好食品卫生关口，做变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。　　4、遵从下班制度，提早十分钟到岗，做不耽误不早退。

　　5、按规定穿着，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，用于礼貌用语。

本文关键词：小,餐厅,管理,员工,的,方法,有,哪些,餐厅,long8游戏平台网址

本文来源：long8游戏平台网址-www.sarahkarjian.com